هرب طعم الشاي ، وكان أصحاب المتاجر قلقين بشأن الزجاج كان 100 ليرة تركية
في الآونة الأخيرة ، ارتفعت أسعار الشاي في تركيا. من ناحية أخرى ، أعلنت وزارة الزراعة والغابات أن سعر شراء الشاي الطازج تم تحديده ب 17 ليرة وسعر الدعم الممنوح للمنتجين ب 2 ليرة. في الأسواق ، يتراوح متوسط وزن الشاي بين 250-350 ليرة تركية. بعد ارتفاع الأسعار يباع فنجان الشاي بين 10-15 ليرة تركية في المقاهي، بينما تعتمد الأسعار في مناطق إسطنبول التي تعتبر على قمة الميزان على أساس 100-120 ليرة تركية. يقول أصحاب المقاهي الذين قابلناهم إنهم خفضوا عدد الموظفين بمرور الوقت ، وبينما اعتادوا بيع 500 كوب من الشاي ، انخفض هذا الرقم مؤخرا إلى 100 كوب.
“لا يمكننا التأقلم”
قال حسن بيجي ، صاحب مقهى في أفجلار ، للمتقاعدين رفع وقال “ثقافة المقاهي ماتت” ، مشيرا إلى أنه يمكنهم القدوم إلى المقهى إذا تم ذلك. قال مراد ساري ، الذي يدير مقهى في مجيدية كوي: “متوسط وزن الشاي في الأسواق هو 250 ليرة تركية. لا يمكننا تحمل تكاليف الإيجار والكهرباء والمياه والإيجار والشاي والسكر “. استخدم التعبيرات.
لماذا الأسعار مرتفعة؟
شارك رئيس غرفة التجار في أنقرة قهوجيلر إيسا جوفين أفكاره حول هذا الموضوع ، وشارك المعلومات التي تفيد بأن أسعار الشاي الرسمية هي 15 ليرة تركية في بيوت الشاي و 20 ليرة تركية في المقاهي و 30 ليرة تركية في قاعات الألعاب. “لماذا يباع الشاي في السوق ب 3-4 أضعاف هذه الأسعار؟” وردا على سؤالنا، قال غوفن: “لا يمكن معاقبة أولئك الذين يبيعون بأسعار مرتفعة لأن هناك نظام سوق حرة. يجب إلغاء هذا النظام “.
ثقافة القهوة تحتضر
موضحا بأسف أن ثقافة القهوة قد ماتت ، قال جوفين: “كانت هناك زيادات في الإيجارات تصل إلى 100 في المائة واقتطاع الإيجار يثني ظهر التجار. إذا كان الموظف يوظف مقهى ، فإن تكلفة ذلك تقارب 40 ألف ليرة تركية. كما اختفت الجودة القديمة للشاي. اعتاد الحصول على 400 كوب من الشاي من كيلو شاي، والآن أصبح من الصعب الحصول على 300 كوب”. واختتم تصريحاته بالقول.
تأثير التحول الحضري
صرح سردار إرشاهين ، رئيس غرفة التجار في اسطنبول ، أن أعلى سعر للشاي في المقاهي في اسطنبول هو 30 ليرة تركية ، ولكن قد تكون هناك اختلافات بين الأسعار بسبب السوق الحرة. “لسوء الحظ ، لا يمكن بيع الشاي بهذه الأرقام في الأحياء الفاخرة ، ويمكن أن تكون النفقات أعلى” ، قال إرشاهين ، وتابع على النحو التالي: “في حين أن الناس سيكونون قادرين على شرب شاي عالي الجودة في المقاهي ، فقد استحوذت شركات السلسلة على السوق. بالإضافة إلى ذلك ، مع التحول الحضري ، يغادر أصحاب المقاهي لكنهم لا يستطيعون العودة. تم الآن هدم العديد من الأماكن التي كانت في السابق مقاهي ولم يتمكن أصحاب المتاجر من العودة بسبب التكاليف الباهظة “.
مقهى يتسع ل 120 شخصا
ماذا تقول الأرقام؟
وفقا للسجلات الرسمية ، يوجد ما يقرب من 700 ألف مقهى في تركيا. يوضح هذا الرقم أن هناك ما يقرب من مقهى واحد لكل 120 شخصا. يوجد 34 ألف مقهى في اسطنبول و 21 ألف في أنقرة و 7 آلاف في إزمير. تكشف هذه الأرقام عن مدى انتشار ثقافة المقاهي ، خاصة في المدن الكبرى. بينما كان متوسط استهلاك الفرد من القهوة حوالي 300 جرام في عام 2010 ، فقد وصل هذا المعدل إلى حوالي 1.2 كجم اعتبارا من عام 2023. مع الموجة الثالثة من صنع القهوة ، تجاوز عدد المقاهي وسلسلة المقاهي في تركيا 10 آلاف. يقول 72 في المائة من جيل الألفية و 85 في المائة من الجيل Z إنهم يشربون القهوة في الخارج مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. وفقا لبيانات عام 2024 ، وصل سوق القهوة في تركيا إلى حجم سنوي يبلغ حوالي 2.3 مليار دولار.
المصدر: الويب الخاص
