عند التفكير في ما يجب تناوله في إسبانيا، تتبادر إلى ذهنك على الفور المقبلات الصغيرة اللذيذة المعروفة باسم “التاباس”. هذه الجواهر الطهوية متأصلة بعمق في الثقافة الإسبانية ولها تأثير عميق على عاداتهم الغذائية. ومن المثير للاهتمام أن كلمة “tapa” التي تعني “إلى الغطاء” تشبه إلى حد كبير الكلمة التركية “tıpa” التي تعني “الفلين” والتي تعني أيضًا تغطية شيء ما.
باختصار، يمكن اعتبار التاباس بمثابة كنوز صغيرة ترضي الشهية تمامًا.
أستطيع أن أسمع الأتراك يتساءلون: “هل سنشبع من التاباس فقط؟” قد تكون العادة في ثقافتنا المتمثلة في إرضاء العين قبل المعدة قد تعطلت إلى حد ما في إسبانيا، ولكن من المؤكد أنك ستشبع بمختلف أنواع التاباس. في مدريد، ليس هناك مفهوم كبير لطلب طبق معين ليتم إحضاره إليك. بدلا من ذلك، يمكنك أن تأكل الآلاف من المقبلات المختلفة. يمكنك اختيار التاباس من مجموعات مختلفة ومشاركتها مع أحبائك.
في مدريد، أصبح من الشائع مؤخرًا تناول الطعام في أماكن تسمى “السوق” أو “الأسواق”، حيث يتم بيع المنتجات الطازجة إلى جانب الوجبات الخفيفة الصغيرة والمغرية. تطورت هذه الأسواق إلى مراكز اجتماعية وبؤر لاتجاهات تذوق الطعام الناشئة في المدينة. هنا، يمكنك تذوق العديد من المقبلات وشراء المكونات المفضلة لديك من نفس المنصة.
تم افتتاح سوق ميركادو دي سان ميغيل في مايو 1916 كسوق محلي للمواد الغذائية، وهو أحد أرقى الأمثلة في المدينة على فن العمارة المصنوعة من الحديد الزهر، ويقع على بعد مرمى حجر من بلازا مايور – وأصبح أول سوق للذواقة في مدريد في عام 2009. وبعد تسع سنوات، في وفي عام 2018، تم إعادة إطلاقه بإضافة العديد من الطهاة المشهورين عالميًا.
الخيار الآخر لتناول أفضل التاباس في المدينة هو Galeria Canalejas.
لقد لاحظت زيادة كبيرة في عدد المطاعم التايلاندية والفيتنامية والصينية واليابانية التي تم افتتاحها في مدريد مقارنة بزيارتي في عام 2015. ومع ذلك، ونظرًا لثراء المطبخ الإسباني ولذيذه، أجد أنه من الصعب أن أفهم سبب تفضيل أي شخص هذه الخيارات في مثل هذه المدينة المزدهرة تذوق الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن أذكر ظهور بعض ما يسمى بـ “المطاعم التركية” والتي تم تصنيفها على أنها أماكن “كباب”. لسوء الحظ، تقدم هذه المؤسسات تمثيلات غير دقيقة تمامًا للمطبخ التركي الأصيل.
الآن، دعونا نناقش بعض المأكولات اللذيذة التي لا تقاوم في مدريد. ومن النكهات الرائعة التي اكتشفتها ولم أمل منها أبدًا هي “الكروكيتاس” أو “الكروكيت”. مع وجود تنوعات مثل الكمأة والجبن والأخطبوط وغيرها الكثير، تمثل الكروكيتاس قمة الأطباق المعتمدة على البشاميل. أعتقد بشدة أنه يمكن الاستمتاع بها على الإفطار أو الغداء أو العشاء أو في أي وقت من اليوم دون الشعور بالملل. لقد أتيحت لي الفرصة لتجربتها في مطعمي Pez Tortilla وSt. James في المدينة، وكلاهما كانا رائعين.
يعمل سوق المأكولات البحرية في مدريد باحترافية ملحوظة. المذاق الأيقوني الآخر للمدينة هو شطيرة الكالاماري. أفضل هذه السندويشات، التي يمكن أن تصل إلى مستوى جديد تمامًا مع صلصة الأيولي، يمكن العثور عليها في El Brillante وLa Campana. بالإضافة إلى ذلك، يعد باتاتاس برافاس طبقًا مميزًا آخر، وهو طبق تاباس مثالي من مكعبات البطاطس المقلية التي تقدم ساخنة مع صلصة “برافا” الحارة.
وبطبيعة الحال، عند الحديث عن المأكولات البحرية، لا يمكن للمرء أن يتجاهل الباييلا. في سانت جيمس، الباييلا اللذيذة كبيرة جدًا، لذا يمكنك مشاركتها مع شخصين.
ثم هناك “تورتيلا دي باتاتاس” الشهيرة، أو العجة الإسبانية، والتي تشبه إلى حد ما طبق البيض والبطاطس التركي. وبطبيعة الحال، هناك بعض الاختلافات في التفسير، أشبه بالمناقشات الدائرة بين الأتراك حول ما إذا كان “المينمين” (البيض المخفوق على الطريقة التركية) ينبغي أن يحتوي على البصل أم لا. إذا كنت ترغب في تجربة تورتيلا دي باتاتا الممتازة، توجه إلى بيز تورتيلا دون تردد واستمتع بغمس الخبز المقرمش في مركزه السائل قليلاً.
Tostadas مشهورة أيضًا في المدينة. لقد جربت خبز التوست بصلصة الطماطم والثوم في مقهى El Perro de Pavlov البوتيكي الصغير. عندما يتم إضافة جبن المانشيجو وزيت الزيتون، يصبح مزيجًا طازجًا بشكل لا يصدق لا يمكنك مقاومته.
أكل الحلو، والتحدث الحلو
يقول مثل تركي قديم: “دعونا نأكل حلوًا، ونتحدث حلوًا”. أستطيع أن أضمن أنك سوف تتحدث بلطف في مدريد.
أولاً، مدريد هي إحدى المدن التي يمكنك الاستمتاع فيها بأشهى الآيس كريم. يمكنك العثور على هذه البهجة في محلات الآيس كريم المصنوعة يدويًا في جميع أنحاء المدينة، مع إحدى النكهات الإسبانية الفريدة وهي “دولسي دي ليتشي” أو “الحليب بالكراميل”.
ربما يكون سان جينس هو المكان الوحيد في العالم حيث يمكنك الاستمتاع بالكروس المشهور عالميًا، ويقدم هذه الوجبات الخفيفة الحلوة مع صلصة الشوكولاتة. حقا، ليست هناك حاجة لمزيد من الكلمات.
يعتبر تورون، الذي يمكن اعتباره المعادل الأسباني للحلاوة الطحينية، خيارًا حلوًا ممتازًا آخر. خاصة خلال عيد الميلاد، يمكن شراء هذه النوجا، التي غالبًا ما يتم تقديمها كهدية من قبل الإسبان، من Torrons Vicens في مدريد. على الرغم من الاختلافات العديدة، إلا أن نسخة اللوز الكلاسيكية بسيطة ومثالية.
أخيرًا، يجب عليك تجربة نابوليتانا مدريد، وهي لذيذة جدًا ولا ينبغي تركها حتى النهاية ولكنها ربما تكون الأكثر تأثيرًا. للحصول على هذه المعجنات المليئة بالشوكولاتة، المكان الأمثل هو لا مايوركينا!
