وجدت الدراسة أن المعادن الثقيلة في بعض الشوكولاتة تعتبر آمنة في الحصة الواحدة
تظهر الأبحاث المنشورة في مجلة Frontiers in Nutrition أن تركيزات المعادن الثقيلة الموجودة في حصص فردية من بعض الشوكولاتة والمنتجات المعتمدة على الكاكاو منخفضة جدًا في معظم الحالات بحيث لا تشكل خطراً على صحة المستهلكين.
وهذا صحيح عندما يتم استهلاك المنتجات كحصة واحدة، ولكن استهلاك أكثر من حصة واحدة يوميًا أو بالاشتراك مع مصادر أخرى للمعادن الثقيلة – مثل المأكولات البحرية والأرز البني غير المغسول – قد يؤدي بشكل تراكمي إلى تعرض يتجاوز التوصيات. قال الباحثون.
وقد أبلغت بعض مجموعات المستهلكين ووكالات الاختبار المستقلة في السابق عن وجود تلوث بالمعادن الثقيلة في منتجات الكاكاو مثل الشوكولاتة الداكنة، والأسباب المحتملة هي نوع التربة التي يزرع فيها الكاكاو والمعالجة الصناعية.
وجد الباحثون في كلية الطب بجامعة جورج واشنطن وموقع ConsumerLab.com أن 70 من أصل 72 منتجًا يحتوي على الكاكاو قاموا بتحليلها كانت أقل من الحدود التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء (FDA) للتلوث بالرصاص.
ومع ذلك، باستخدام الحدود الأكثر صرامة التي وضعتها ولاية كاليفورنيا، تجاوزت 31 من 72 حدود الرصاص، في حين تجاوزت 13 من 37 حدود الكادميوم.
وقال الباحثون إن نتائج دراستهم أظهرت أن المنتجات قد لا تشكل خطرا على الصحة عند استهلاكها كحصص واحدة، على الرغم من أن الأجزاء الأكبر يمكن أن تتجاوز حدود ولاية كاليفورنيا الصارمة المنصوص عليها في قانون يعرف باسم Prop 65.
تبلغ الحصة الواحدة الموصى بها من الشوكولاتة حوالي 1 أونصة إلى 2 أونصة (30 جرامًا إلى 60 جرامًا).
وجاء في الدراسة التي اختتمت بالدعوة إلى إجراء المزيد من الاختبارات على المنتجات الاستهلاكية: “إذا تم استهلاك المنتجات الملوثة ككل بكميات صغيرة وبشكل غير متكرر من قبل معظم الناس، فقد لا تشكل هذه الملوثات مصدر قلق للصحة العامة”.
“على النقيض من ذلك، إذا تم استهلاك العديد من هذه المنتجات بشكل منتظم إلى حد ما من قبل المستهلك العادي، فإن التعرض الإضافي قد يكون مصدر قلق للصحة العامة.”
وقالت مجموعة صناعة الشوكولاتة الأمريكية، الرابطة الوطنية لصانعي الحلويات، إن البحث يؤكد أن “الشوكولاتة والكاكاو آمنان للأكل ويمكن الاستمتاع بهما كحلوى كما كان الحال منذ قرون”.
قام البحث طويل الأمد بتحليل 72 منتجًا للتلوث المحتمل بالمعادن الثقيلة مثل الرصاص والكادميوم والزرنيخ في أربع مجموعات مختلفة في الأعوام 2014 و2016 و2019 و2022.
وقالوا: “إن التركيزات المتوسطة لكل معدن تم اختباره كانت أقل حتى من العرض المحافظ 65”.
“ومع ذلك، فإن استهلاك بعض المنتجات التي تم اختبارها، أو أكثر من حصة واحدة يوميًا مع مصادر غير مشتقة من الكاكاو قد يزيد من التعرض الذي قد يتجاوز العرض 65 (الحدود).”
استخدم الباحثون تشريعات ولاية كاليفورنيا لأنها تضع حدودًا للتلوث بالنسبة للأنواع الثلاثة من المعادن الثقيلة التي تم اختبارها، في حين أن تنظيم إدارة الغذاء والدواء يضع حدودًا للرصاص فقط.
