التراس: طعم المأكولات التركية الأصيلة في كشمير
مع ظهور اتجاهات الطهي العالمية والسياحة الغذائية ، وجدت المطاعم والمقاهي التركية جماهيرًا أوسع في الهند. أدى هذا الاتجاه إلى مؤسسات الطعام الجميلة والمطاعم غير الرسمية في كشمير تضم التخصصات التركية في قوائمها ، إلى جانب أطباق الانصهار التي تمزج بين النكهات التركية والهندية. من بينها The Terrace ، مطعمًا تركيًا تم إطلاقه حديثًا في منطقة Srinagar التي تم إطلاقها حديثًا في منطقة Srinagar التي تنقل الضيوف مباشرة إلى شوارع اسطنبول. كأول من نوعها في المنطقة ، فإنه يقدم مأكولات تركية أصيلة مصنوعة من الوصفات التي يبلغ عمرها 150 عامًا ، أعدها Gokhan Eser Kesen ، وهو طاهي تركي متمرس وماجستير في الجيل الثامن العثماني.
قائمة متنوعة
تتميز القائمة في التراس بمجموعة متنوعة من الأطباق الكشميرية والشرق الأوسط والتركية. تشمل الدورات الرئيسية Adana و Döner و Juje Kebabs ، والتي تشبه الكباب Kashmiri Seekh. يمكن للضيوف أيضًا الاستمتاع بالأطباق التركية والزيارات المقترنة بانخفاضات خاصة أو حمص. بالنسبة للحلوى ، تتوفر خيارات مثل Güllaç و Künefe و Baklava – المعجنات التركية المحبوبة في الهند -.
اختيار المشروبات واسع النطاق ، مع الشاي التركي ، أو “çay” ، ويقدم في نظارات صغيرة على شكل زنبق ، ويحظى بشعبية خاصة بين السكان المحليين. أشار سهيل جول ، مدير التسويق في التراس ، إلى أن “حوالي 70 ٪ من إيرادات المطعم تأتي من المطبخ التركي”. تكمل الملمس الفريد ورائحة الأطباق التركية النكهات الجريئة للمطبخ الهندي ، مما يجعلها المفضلة بين المستفيدين. والجدير بالذكر أن كل من المأكولات الكشميرية والتركية تؤكد أطباق لحم الضأن البطيئة التي تقدم مع الأرز أو الخبز المختلفة ، مما يعزز اتصالهم.
دعوة الجو
الجو في التراس بارد ومهدئ ، ويتميز بألوان وردية وبيضاء ناعمة تنضح التطور. تعد الغرفة المنفصلة ذات الطابع الأزرق مثاليًا لتناول الطعام الاحترافي والحميم ، والتي تضم جدران مزينة بأعمال فنية رائعة للورق. تلتف مساحة الطعام في الهواء الطلق حول ثلاثة جوانب من المطعم ، والتي تمزج بشكل جميل مع جمال الكشمير الخلابة. الديكور الحديث جمالي ومريح ، ويعتزم جميع أنواع تجارب الطعام ، وخاصة التجمعات الكبيرة. تم التخطيط لزاوية مخصصة للموسيقى الحية والعروض ، ووعد بخلق جو غامرة في المستقبل.
أعرب صاحب التراس عن إعجابه العميق بالفن والثقافة التركية ، حيث ينظر إلى المطعم على أنه فرصة لإحياء التأثيرات التركية في كشمير. تشترك المنطقة في الكثير من الأشياء المشتركة مع Türkiye ، ويقدر كشميريين المطبخ التركي بينما كانت مستوحاة من التقاليد الإسلامية العثمانية ، والتاريخ ، والأدب ، والصوفية ، والفن والثقافة. شجعت هذه التشابهات الثقافية رواد الأعمال على تبني أساليب فنية تحافظ على إرثهم الغني مع تعزيز الاقتصاد الذاتي.
تزايد شعبية
بينما تستمر المطاعم والمقاهي التركية في الانتشار في المدن الكبرى مثل كولكاتا ومومباي وبنغالور ودلهي – والآن في سريناجار – تزداد شعبية المطبخ التركي. إن منصات التواصل الاجتماعي مثل Instagram و Facebook و YouTube ، حيث يشترك المدونون والمؤثرون في المواد الغذائية ، وقد عززت الصور والمراجعات الآسرات ، بشكل كبير على رؤية وجاذبية هذه المؤسسات. بالإضافة إلى ذلك ، تلعب الأحداث الثقافية ومهرجانات الطعام والقنوات التلفزيونية التي تضم الطهاة الأتراك دورًا مهمًا في تعزيز الطبخ التركي الأصيلة.
